Pieni Juurileipomo
”Rakkaudesta hyvään leipään”
Pieni Juurileipomo artesaanileipomomme on muuttanut Suomen huipulle Utsjoelle.
Olemme aloittaneet leivonnan Utsjoen Kevolla heinäkuussa 2023.
Leivomme kaikki vatsaystävälliset kiviarinauunissa paistetut leipämme ja pullamme hapanjuurella ilman teollista hiivaa, lisäaineita ja jauhoparanteita. Jauhoina leivonnassa käytämme ainoastaan suomalaisten pientuottajien viljelemiä muinais- ja maatiaisviljoja.
Yrityksemme, Visun Villisika Oy, perustettiin vuonna 2015. Leipomotoimintamme aloitettiin helmikuussa 2019 Visuvedellä.
Tuotteemme on leivottu muinais- ja maatiaisviljoista hapanjuurella
Leivomme Pienessä Juurileipomossa kaikki leipämme ja pullamme hapanjuurella ilman teollista hiivaa, lisäaineita ja jauhoparanteita.
Parhaat raaka-aineet ja riittävästi aikaa: syntyy ihanan makuinen leipä, joka hellii myös vatsaa
Valtaosa leivistämme on leivottu suomalaisilla maatiais- ja muinaisviljalajikkeilla. Keliaakikolle nämä viljat eivät sovi.
Pienen Juurileipomon käyttämiä muinais- ja maatiaisviljalajeja
Emmer
Emmer on maailman toisiksi vanhin vilja, jota on viljelty Suomessakin 2500 vuotta sitten. Emmerille tunnuksenomaista on sen pähkinäinen maku. Leivottaessa siitä tulee kauniin vaaleanruskeaa. Emmer -hapanjuurileivässämme on käytetty ainoastaan Emmeriä.
Yksijyvävehnä
Yksijyvävehnä on maailman vanhin vehnä, ja sitä on viljelty jo yli 10 000 vuotta.
Kaskiruis
Kaskiruista on viljelty paljon Suomessa 1700-1800-luvuilla vielä. 1900-luvun alussa sen todettiin kadonneen kokonaan. 1960-luvulla norjalaisen riihen lattianraosta löytyi muutamankymmentä tätä harvinaisen viljan jyvää, joista saatiin 7 itämään – ja laji saatiin pelastettua. Kaskiruis palkitsee maullaan – ja on haastava vilja leipoa ja kasken vuoksi viljellä.
Näin juurileipämme valmistuu
- Raaka-aineiksi riittävät yksinkertaisimmillaan vain jauhot, vesi ja suola.
- Kaikki työvaiheet tehdään taikinan sekoittamista lukuun ottamatta käsin
- Leipää nostatetaan hapanjuurella ilman teollista hiivaa jopa 24-48 tuntia: pitkässä prosessissa viljat fermentoituvat paremmin sulavaan muotoon
- Lopuksi leipä paistetaan 250-asteisessa kiviarinauunissa ihanteellisessa kosteudessa
- Kosteus tekee leipään ihanan rapean kuoren, ja nostattaa leipää entisestään
Tietoja tuotteista
Pieni Juurileipomon Juurileipä
Lisätiedot
sis. Maalaisvehnä(Malmgård), vesi, täysjyväemmer(Malmgård), suola
Muinaisvilja hapanjuurileipä
Lisätiedot
sis.Maalaisvehnäjauho(dala,Malmgård), vesi, täysjyväemmer,Yksijyväjauho(Malmgård) Spelttijauho, suola.
Emmerhapanjuurileipä
Lisätiedot
sis. Emmerjauho(Malmgård), vesi, täysjyväemmer, suola.
Siemenhapanjuurileipä
Lisätiedot
sis. vehnäjauho, vesi, täysjyvävehnäjauho, suola, auringonkukan-, unikon-, sesamin-, ja kurpitsansiemeniä.
Yksijyvä hapanjuurileipä
Lisätiedot
sis. Yksijyväsihtijauho(Malmgård), vesi, täysjyvä yksijyväjauho, suola.
Jälleenmyyjät
Leipätoimitukset keskiviikkoisin ja perjantaisin
Utsjoen kylätalo Giisá Utsjoentie 9, 99980 Utsjoki
K-market Nuorgam Nuorgamintie 4298, 99990 Nuorgam
K-Supermarket Ivalo Ivalontie 17, 99800 Inari
K-market Inari Inarintie 45, 99870 Inari
Yhteystiedot
Leipomomme toimii Utsjoen Kevolla heinäkuusta 2023 lähtien. Leipomollamme ei ole omaa myymälää mutta voit noutaa ennakkoon varatut leivät sovitusti leipomoltamme.
Pieni Juurileipomo
Utsjoentie 1770b
99980 Utsjoki
Kaisa Kinnari